.

................... . ....Eνδεικτικές μέσες τιμές αγροτικών προϊόντων στο χωράφι..........Δελτίο της:22-2-19...RUNNER A ΠΙΣΤ 0,98€ ΑΓΓΟΥΡΙ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ ΥΔΡΟΠΟΝΙΑΣ 1,36€ ΑΓΓΟΥΡΙ ΑΔΙΑΛΕΚΤΟ 0,75€ ΑΓΓΟΥΡΙ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ Ο.Δ.Π. 1,15€ ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ ORNELLA A ΠΙΣΤ 2,00€ ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ Α LOBELLO ΠΙΣΤ 2,08€ ΚΝΩΣΣΟΥ Α 2,18€ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ Α 1,70€ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ Α ΤΣΑΚ 1,99€ DAFNIS Α ΠΙΣΤ 1,00€ ELPIDA Α ΠΙΣΤ 0,88€ TORRY Α ΠΙΣΤ 1,04€ ΝΗΣΟΣ Α ΠΙΣΤ 0,94€ ΝΤΟΜΑΤΑ Β 0,33€ DAFNIS ΨΙΛΕΣ ΠΙΣΤ 0,78€ ELPIDA ΨΙΛΕΣ ΠΙΣΤ 0,63€ EXTASIS ΨΙΛΕΣ ΠΙΣΤ 0,64€ ΝΗΣΟΣ ΨΙΛΕΣ ΠΙΣΤ 0,60€ RUNNER ΨΙΛΕΣ ΠΙΣΤ 0,64€ TORRY ΨΙΛΕΣ ΠΙΣΤ 0,63€ TOMATEΣ ΑΔΙΑΛΕΚΤΕΣ 0,42€ ΦΛΑΣΚΑ Α 1,79€ ΦΛΑΣΚΑ Α ΚΟΥΠΑΤΗ 1,96€ ΦΛΩΡΙΝΗΣ Α 2,45€ ΦΛΩΡΙΝΗΣ Β 1,54€ ......................... ........... ......

Σάββατο, 23 Φεβρουαρίου 2019

Στην Ιεράπετρα γερμανοί δημοσιογράφοι για να δουν από κοντά την αγροτική παραγωγή και προϊόντα


Αποτέλεσμα εικόνας για κηπευτικά φωτο
Την Τρίτη 26 Φεβρουαρίου 2019 η Ιεράπετρα υποδέχεται μία ομάδα Γερμανών δημοσιογράφων στο πλαίσιο του προγράμματος ”The European Food Masters – Taste The Authentic”, το οποίο υλοποιείται από την Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης σε συνεργασία με την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Το γκρουπ των δημοσιογράφων – διαμορφωτών κοινής γνώμης θα υποδεχθεί ο Πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Παραγωγής & Εμπορίας Πρώιμων Κηπευτικών Ιεράπετρας «Το Νησί» και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας Κρήτης κ. Λουΐζος Κόλλιας.
Μετά από σύντομο καλωσόρισμα που θα πραγματοποιηθεί στο δημαρχείο της πόλης από τον αρμόδιο αντιδήμαρχο, θα ακολουθήσει επίσκεψη στην αρχαιολογική συλλογή της πόλης. Στη συνέχεια οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να ξεναγηθούν στις επιχειρήσεις – μέλη της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας Κρήτης όπως στην Οργάνωση Παραγωγών του Αγροτικού Συνεταιρισμού Παραγωγής & Εμπορίας Πρώιμων Κηπευτικών Ιεράπετρας «Το Νησί», στην εταιρία τυποποίησης ελαιολάδου «ΕΛΑΣΙΟΝ» (Μαλλιωτάκη Μαρία), στην εταιρία τυποποίησης μελιού «Smari» (Νικολαράκης Μανώλης), καθώς και στο εστιατόριο «Pelagos Sea Side Restaurant” (Αφοί Τζωρτζάκη).
Να υπενθυμίσουμε ότι η Αγροδιατροφική Σύμπραξη, σε συνεργασία με την Περιφέρεια Κρήτης, πρωτοπορεί ήδη από το 2012 κάνοντας πράξη την σήμανση τυποποιημένων τοπικών προϊόντων με το σήμα «Κρήτη», στοχεύοντας στην ισχυρή εμπορική ταυτότητα του προϊόντος τόσο στην ελληνική όσο και στην διεθνή αγορά. Οι 150 και πλέον επιχειρήσεις – μέλη της έχουν την δυνατότητα να προβάλλουν τα προϊόντα τους στις αγορές κάτω από οργανωμένες δράσεις όπως:
· Συμμετοχή σε εκθέσεις σε Ελλάδα και εξωτερικό
· Διοργάνωση επιχειρηματικών αποστολών σε χώρες-στόχους αλλά και φιλοξενία επιλεγμένων ξένων αγοραστών και δημοσιογράφων.
· Έντυπη, τηλεοπτική και διαδικτυακή διαφήμιση.

Πέμπτη, 21 Φεβρουαρίου 2019

Στα 73,85 ευρώ η ελάχιστη μηνιαία εισφορά των αγροτών

Αποτέλεσμα εικόνας για αγροτης φωτογραφιες
Στα 73,85 ευρώ τον μήνα διαμορφώνεται σύμφωνα με νεότερη εγκύκλιο του ΕΦΚΑ η ελάχιστη ασφαλιστική εισφορά μετά την μείωση ασφαλιστικών Εισφορών Κλάδου Σύνταξης Ελευθέρων Επαγγελματιών, Αυτοαπασχολούμενων και Αγροτών.
Ειδικότερα, σύμφωνα με όσα αναφέρει το σχετικό έγγραφο του Οργανισμού η ελάχιστη μηνιαία εισφορά Κλάδου Σύνταξης Αγροτών, ασφαλισμένων π. ΟΓΑ, δεν μπορεί να υπολείπεται – για το έτος 2019 – του ποσού που αντιστοιχεί σε ποσοστό 18% επί του 70% του εκάστοτε βασικού μισθού άγαμου μισθωτού άνω των 25 ετών, και διαμορφώνεται, έως 31/01/2019, σε 73,85 ευρώ (410,26*18%).
Η περαιτέρω κλιμάκωση έως την ολοκλήρωση του ποσοστού 20%, διαμορφώνεται, σύμφωνα με τον ΕΦΚΑ κατ΄ έτος, ως εξής:
από 01/01/2020 έως 31/12/2020 σε ποσοστό 19%,
από 01/01/2021 έως 31/12/2021 σε ποσοστό 19,5%,και
από 01/01/2022 και εντεύθεν σε ποσοστό 20%,
Παράλληλη άσκηση αγροτικής δραστηριότητας
Σε περίπτωση μισθωτής εργασίας (πλήρους ή μερικής απασχόλησης) και παράλληλης άσκησης αγροτικής δραστηριότητας (με ετήσιο αγροτικό εισόδημα που υπερβαίνει το ποσό των 4.923,12€), η ελάχιστη μηνιαία εισφορά Κλάδου Σύνταξης δεν μπορεί να υπολείπεται – για το έτος 2019 – του ποσού που αντιστοιχεί σε ποσοστό 18% επί του 70% του εκάστοτε βασικού μισθού άγαμου μισθωτού άνω των 25 ετών, και διαμορφώνεται, έως 31/01/2019, σε 73,85€ (410,26*18%) (σχετικά με το εισφοροδοτηθέν αγροτικό εισόδημα θα ακολουθήσει οδηγία).
Παράδειγμα 1
Ο Αγρότης (π. ΟΓΑ) με ετήσιο εισφοροδοτούμενο εισόδημα (ΚΦΑ + Καταβλητέες εισφορές) ύψους 6.000,00 €. Η μηνιαία εισφορά κλ. σύνταξης, με βάση το νέο ποσοστό υπολογισμού εισφοράς διαμορφώνεται σε 60,00 € (6.000,00/12, 500,00 * 12%). Επειδή η μηνιαία εισφορά κλ. Σύνταξης δεν μπορεί να υπολείπεται του ποσού των 73,85€ (410,26*18%), θα απαιτηθεί η ελάχιστη μηνιαία εισφορά κλ. Σύνταξης 73,85 €.
Παράδειγμα 2
Ελεύθερος Επαγγελματίας (π.ΟΑΕΕ), και παράλληλα Αγρότης (π. ΟΓΑ), με ετήσιο εισφοροδοτούμενο εισόδημα (ΚΦΑ+ Καταβλητέες εισφορές), από επιχειρηματική δραστηριότητα ύψους 4.000,00 € και από αγροτική δραστηριότητα ύψους 9.000,00 €. Η μηνιαία εισφορά κλ. Σύνταξης, με βάση το νέο ποσοστό υπολογισμού εισφοράς διαμορφώνεται σε 134,43€ και προκύπτει ως εξής:
– 44,43€ (4000,00/12, 333,33 * 13,33%) και
– 90,00€ (9000,00/12, 750 * 12%). Με το προϊσχύον καθεστώς η μηνιαία εισφορά κλ. Σύνταξης θα διαμορφώνονταν σε 201,67€ και προκύπτει ως εξής:
– 66,67€ (4.000,00/12, 333,33 * 20%) και – 135€ (9000,00/12, 750 * 18%), άρα επέρχεται μείωση μηνιαίας εισφοράς κατά 24,75 €.

Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2019

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

1150938-arxaioi-ellines-680

Οι σημερινές τροφές ήταν εντελώς άγνωστες στην εποχή των αρχαίων Ελλήνων, ενώ οι συνήθειές μας όσον αφορά τη διατροφή διαφέρουν σημαντικά.
Σε αντίθεση με όσα υποστηρίζουν οι σύγχρονοι ειδικοί σχετικά με την ωφελιμότητα ενός πλούσιου πρωινού οι αρχαίοι Έλληνες προτιμούσαν να ξεκινούν τη μέρα τους με ένα λιτό πρωινό που περιελάμβανε συνήθως κριθαρένιο ψωμί, βουτηγμένο σε ανέρωτο κρασί, μαζί με ελιές και σύκα. Ένα επίσης σύνηθες πρωινό ήταν ο «κυκεώνας», ένα ρόφημα από βρασμένο κριθάρι, αρωματισμένο με μέντα ή θυμάρι, που πίστευαν ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες.
Για το δεύτερο γεύμα της ημέρας, προτιμούσαν να τρώνε ψάρια, όπως τσιπούρες, μπαρμπούνια, σαρδέλες και χέλια, όσπρια και κυρίως φακές, φασόλια, ρεβίθια, μπιζέλια και κουκιά, ψωμί, τυρί, ελιές, αυγά, ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Οι πρόγονοί μας θεωρούσαν ότι το δείπνο είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Έδειχναν ιδιαίτερη προτίμηση στο χοιρινό και το μοσχάρι, ενώ σπανιότερα έτρωγαν κατσίκι και αρνί. Επίσης αγαπούσαν πολύ και το κυνήγι, κυρίως τις τσίχλες, τα ορτύκια και τα ελάφια. Φυσικά από το δείπνο δεν έλειπε και το επιδόρπιο που μπορεί να ήταν φρέσκα ή ξηρά, κυρίως σύκα, καρύδια και σταφύλια ή γλυκά με μέλι.
Οι αρχαίοι Έλληνες αγαπούσαν και τα σαλιγκάρια, τα οποία οι Κρητικοί έτρωγαν από την εποχή του Μίνωα.
Τα φρούτα και τα λαχανικά της εποχής δεν είχαν τόσο πρωταγωνιστικό ρόλο στο καθημερινό τραπέζι καθώς δεν υπήρχε τόσο μεγάλη ποικιλία. Μπορεί να μην υπήρχαν φρούτα όπως τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, τα ροδάκινα και οι μπανάνες, αλλά μεγάλη ζήτηση είχαν τα αχλάδια, τα ρόδια, τα μήλα, τα σύκα, μούρα, τα κεράσια και τα δαμάσκηνα.
Όσον αφορά τα λαχανικά, οι Αθηναίοι τα καλλιεργούσαν στους κήπους τους και είχαν ιδιαίτερη αγάπη στουςβολβούς, τα μαρούλια, τα αγγούρια, τον αρακά, τις αγκινάρες, τα βλίτα, το σέλινο, τον άνηθο και το δυόσμο. Άλλα πάλι, όπως τα μανιτάρια, το μάραθο, τα σπαράγγια, ακόμα και τις τρυφερές τσουκνίδες, τα αναζητούσαν στις ακροποταμιές και τα χωράφια. Μεγάλη αγάπη είχαν και στο ψωμί, αφού συνήθιζαν να φτιάχνουν αρκετά είδη, από λαγάνες, άρτους από σιμιγδάλι και ψωμί από χοντράλευρο, μέχρι ψωμί από κεχρί.
Για να κάνουν πιο γευστικά τα πιάτα τους, οι αρχαίοι πρόσθεταν επίσης διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, κάρδαμο, κόλιανδρο, κάππαρη και σουσάμι.
Τα περισσότερα φαγητά ήταν ιδιαίτερα ελαφριά, καθώς γίνονταν ψητά στο φούρνο και στη σούβλα. Δεν ίσχυε όμως το ίδιο και για τα γλυκά καθώς, αφού δεν υπήρχε κάποια γλυκαντική ουσία παρασκευάζονταν από αλεύρι, φρούτα ξερά ή φρέσκα και μέλι.
Κάθε γεύμα φυσικά το συνόδευαν με κρασί, ενώ από το τραπέζι δεν έλειπε ποτέ το ελαιόλαδο, το οποίο οι Αθηναίοι θεωρούσαν δώρο της θεάς Αθηνάς στην πόλη τους.
Οι Σπαρτιάτες, ήταν σκληροπυρηνικοί ακόμα και στον τομέα της διατροφής καθώς ακολουθούσαν τη λακωνική λιτότητα με το καθημερινό τους διαιτολόγιο να περιλαμβάνει μια κούπα από «μέλανα ζωμό» και ένα κομμάτι ψωμί, ενώ σε ιδιαίτερες περιστάσεις και γιορτές βραστό χοιρινό, λίγο κρασί και πίτα.
Σε κάθε περίπτωση οι αρχαίοι ήταν λιτοδίαιτοι. Γι’ αυτό άλλωστε και είχαν αυτοχριστεί «μικροτράπεζοι» και «φυλλοτρώγες». Κατανάλωναν μεγάλη ποικιλία τροφών, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες, καθώς θεωρούσαν ότι στόχος του φαγητού ήταν να τέρψει τον ουρανίσκο και όχι να χορτάσει το στομάχι.



Παρασκευή, 15 Φεβρουαρίου 2019

Αχλαδιά-μηλιά: χειμερινές επεμβάσεις φυτοπροστασίας



ΨΥΛΛΑ ΑΧΛΑΔΙΑΣ
Το έντομο διαχειμάζει ως ενήλικο σε προφυλαγμένες θέσεις σε διάφορα μέρη του οπωρώνα. Σε όλους τους αχλαδεώνες, για μείωση του διαχειμάζοντα πληθυσμού και περιορισμό της εναπόθεσης αυγών, συνιστάται η χρήση παραφινικού λαδιού/πολτού ή καολίνης.
Το χειμερινό λάδι εφαρμόζεται με ψεκασμό πλήρους κάλυψης (ξύλου) στο στάδιο του λήθαργου – πριν την έναρξη του φουσκώματος των οφθαλμών. Το θερινό λάδι στο φούσκωμα των οφθαλμών. Η εφαρμογή να γίνει μια ηλιόλουστη μέρα με θερμοκρασία πάνω από 7-10 0C υπό σκιά και χωρίς άνεμο, όταν η υγρασία και η βροχή έχουν στεγνώσει.
Να αναβληθεί η εφαρμογή σε ενδεχόμενο παγετού. Εναλλακτικά στην προηγούμενη εφαρμογή, σε κτήματα με έντονη περσινή προσβολή του εντόμου, προτείνεται η εφαρμογή συνθετικών πυρεθρινών συνδυαστικά με λάδι.
ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΤΕΤΡΑΝΥΧΟΣ
Τα διαχειμάζοντα αυγά βρίσκονται σε ομάδες στα ξυλώδη μέρη του δένδρου και κυρίως στις βάσεις της λογχοειδούς βλάστησης. Προτείνεται η εφαρμογή θερινού ή χειμερινού πολτού σε όλους τους οπωρώνες.
Ο ψεκασμός πλήρους κάλυψης (ξύλου) να γίνει στο στάδιο του λήθαργου και μέχρι την έναρξη του φουσκώματος των οφθαλμών. Με τα παραπάνω σκευάσματα καταπολεμούνται επίσης διαχειμάζουσες μορφές κοκκοειδών, αφίδων.
ΒΑΚΤΗΡΙΑΚΟ ΚΑΨΙΜΟ
Απότομη ξήρανση και μαύρισμα ανθέων, βλαστών, φύλλων, καρπών και κλάδων που φαίνονται σαν καμένοι από φωτιά. Τα προσβεβλημένα φύλλα γίνονται καστανά και παραμένουν στο δένδρο όλο το έτος. Οι τρυφεροί βλαστοί κάμπτονται σαν «μαγκούρα», μαραίνονται, ξηραίνονται. Από τα άνθη και τους βλαστούς η μόλυνση επεκτείνεται στους κλάδους και τους βραχίονες όπου σχηματίζονται έλκη.
Με βροχερό καιρό εμφανίζεται βακτηριακή βλέννα στους μίσχους, τα νεαρά καρπίδια ή στα έλκη των κλάδων. Προτείνεται αυστηρό κλάδεμα και κάψιμο των προσβλημένων κλάδων και βραχιόνων με αφαίρεση και υγιούς τμήματος μήκους 30 εκατ. κάτω από τα ορατά όρια των ελκών.
Κατά το κλάδεμα, συνεχή απολύμανση των εργαλείων. Απολύμανση των τομών κλαδέματος με χαλκούχο σκεύασμα ή άλλα κατάλληλα σκευάσματα. Συνιστάται ψεκασμός πριν την διακοπή του λήθαργου με οξυχλωριούχο χαλκό ή υδροξείδιο του χαλκού. Ακολουθείτε πιστά τις οδηγίες της ετικέτας – Εφαρμόζετε, αποκλειστικά, εγκεκριμένα σκευάσματα.

e-ea.gr

Ηγεσία στο μέλι, κέρδος από αγροτικά υπολείμματα



23.01.2019 14:19
Ο Χρήστος Στεφανής του biomasmarket.com εξηγεί πως καθένας μπορεί να βρει αγοραστή για τα υπολείμματα της καλλιέργειας του, στην Ελληνική ηλεκτρονική πλατφόρμα δημοπρασιών βιομάζας - Ο Γιάννης Ταμπάρης της «Χρυσόμελο», ναυαρχίδας του εξαιρετικού Ελληνικού μελιού παγκοσμίως, μιλά για προϊοντική ανάπτυξη και εξαγωγικό μάρκετινγκ
 
Χρειάστηκαν δύο νέοι οραματιστές γεωπόνοι, με αγάπη για το περιβάλλον, εξοικειωση με την τεχνολογία και επιχειρηματικό πνεύμα, για να δημιουργηθεί η πρώτη Ελληνική πλατφόρμα διαχείρισης και δημοπρασίας σε πραγματικό χρόνο, προϊόντων βιομάζας και σχετικών υπηρεσιών. 
 
Την ιδέα είχαν ο Χρήστος Στεφανής, σήμερα υπεύθυνος έρευνας του έργου και ο Κωνσταντίνος Νάσιας συνιδρυτής του biomasmarket.com μια εφαρμογής Τεχνολογιών Πληροφορικής και Επικοινωνιών στον πρωτογενή τομέα, που δίνει δύναμη στον μικρομεσαίο παίκτη της αγροτικής παραγωγής, ζωή στις τοπικές κοινότητες και νέο ανταγωνισμό στην αγορά, “σηκώνοντας” ταυτόχρονα χρηματοδότηση για να γίνει πράξη.
 
Όπως είπε ο κ. Στεφανής στο “Γη & Ύδωρ” πρόκειται για μια ηλεκτρονική πλατφόρμα που λειτουργεί ώς marketplace, ως χώρος συνάντησης της προσφοράς με την ζήτηση, όπου παραγωγοί οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να ενταχθεί  στον κύκλο εκμετάλλευσης της βιομάζας και ενδιαφερόμενοι αγοραστές, βρίσκουν ο ένας τον άλλο και κάνουν αμοιβαία συμφέρουσες συναλλαγές. Η καινοτομία και το συγκριτικό πλεονέκτημα του έργου, στηρίζεται στην ηλεκτρονική διεξαγωγή δημοπρασιών των προϊόντων σε πραγματικό χρόνο που διασφαλίζει τη διαφάνεια των συναλλαγών αλλά και την επιτευξη της καλύτερης δυνατής διαπραγματευσης.

stefanis
 
Με το biomasmarket.com ο πωλητής, π.χ. ένας παραγωγός που διαθέτει είτε πρώτη ύλη υπολειμμάτων (π.χ. υπολείμματα από κλαδέματα), είτε π.χ. πέλλετ που έχει κάνει ό ίδιος και θέλει ένα επικουρικό κέρδος από την παραγωγή του, μπορεί μέσα από την πλατφόρμα, με ηλεκτρονική δημοπρασία, να αναζητήσει αγοραστές για το προϊόν του διεθνώς και να διαλέξει ανάμεσα στις υποβαλλόμενες προσφορές την κατάλληλη για τις ανάγκες του. Μπορεί επίσης να ενημερωθεί και να διαμορφώσει συνεργασίες με συναδέλφους του στην περιοχή που βρίσκεται, ώστε να διεκδικήσουν μαζί καλύτερες συμφωνίες. 
 
Με τον ίδιο τρόπο, μια επιχείρηση που ενδιαφέρεται για προϊόντα βιομάζας, είτε εργοστάσιο είτε δημόσιος ή ιδιωτικός φορέας που χρησιμοποιεί π.χ. εναλλακτικές πηγές ενέργειας, μπορεί να βρει συμφέρουσες προτάσεις προμηθευτών σταθμίζοντας χαρακτηριστικά όπως τιμή, ποσότητα και ποιότητα του προϊόντος που επιθυμεί, κάνοντας ταυτόχρονα την προσφορά του στη δημοπρασία του προμηθευτή που τον ενδιαφέρει. Για να αντιληφθούμε την ευρύτητα των δυνατοτήτων του biomasmarket, η πλατφόρμα προσφέρει τη δυνατότητα ακόμα και σε εταιρίες που δραστηριοποιούνται στην συσκευασία, την τυποποιηση, τη μεταποιηση ή τις μεταφορές, να κάνουν και αυτές  την προσφορά τους για συμμετοχή στις συναλλαγές.

12038047-435011340033015-6598608124978980365-n
 
Με το εργαλείο γεωεντοπισμού της πλατφόρμας τα μέρη μπορούν να γνωρίζουν το σημείο που βρίσκεται ο εκάστοτε αγοραστής ή πωλητής. Με μια μικρή έρευνα και με εξατομικευμένες πληροφορίες, μπορουν να γνωρίζουν πότε, ποιά, τι ποιότητας και πόση παραγωγή υπάρχει σε κάθε γεωγραφικό σημείο, και βάση αυτών των στοιχέιων χωροχρονικής κατανομής ή από τις αναγγελίες των επερχόμενων δημοπρασιών, να πάρουν καλύτερες αποφάσεις για το χρόνο και την τιμή διάθεσης των δικών τους προϊόντων, ή για έγκαιρη προμήθεια. 
 
Στην πλατφόρμα που είναι δωρεάν για τους χρήστες, έχουν προβλέψει την απεικόνιση της συναλλαγής και των ειδικότερων όρων της εγγράφως, ώστε να διασφαλίζονται τα μέρη.  Τα δεδομένα που θα παράγονται από τη δραστηριότητα της πλατφόρμας, θα μπορούν δυνητικά να τα επεξεργαστούν εκτος απο παρατηρητήρια τιμών και ποσοτήτων και οι ίδιοι οι χρήστες αλλά και ερευνητικά εργαστήρια, Πανεπιστήμια και φορείς.

images
 
Το εντυπωσιακό του εγχειρήματος αυξάνει αν αναλογιστούμε τους ενεργοβόρους κλάδους των αγροτικών και κτηνοτροφικών μονάδων αλλά και της τουριστικής βιομηχανίας της χώρας μας που μπορούν με βάση αυτά τα δεδομένα, να παράγουν ενέργεια και να εξοικονομήσουν χρήματα, μειώνοντας ταυτόχρονα το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα και αποκτώντας επιπλέον κέρδος που προκύπτει από την επαναχρηση υλικών στα πλαίσια της κυκλικής οικονομίας. Χαρακτηριστικά αναφέρθηκε, το παράδειγμα ενός Δήμου που μπορεί να κάνει μια συμφέρουσα προσφορά σε μια δημοπρασία βιομάζας από ομάδα παραγωγών, τροφοδοτώντας στη συνέχεια π.χ. παιδικούς σταθμούς, μειώνοντας τα κόστη της θέρμανσης με άμεσο όφελος στο λογαριασμό του δημότη. 
 
Ευχαριστούμε τον Χρήστο Στεφανή. Οι ευκαιρίες που κρύβει η πλατφόρμα για όλα τα μέρη είναι μοναδικές, ακόμα και για αναλογική εφαρμογή των πρακτικών που εισάγει, όπως η ηλεκτρονική δημοπρασία και σε άλλους τομείς της εμπορίας αγροτικών προϊόντων.Αυτή τη στιγμή η πλατφόρμα δοκιμάζεται για την εύρυθμη λειτουργία της και θα είναι έτοιμη για πλήρη χρήση αυτόν τον Μάιο. Όσοι ενδιαφέρονται μπορούν να γραφτούν από τώρα δωρεάν στο biomasmarket.com, ώστε να ενημερωθούν έγκαιρα για τις εξελίξεις και την κίνηση της αγοράς.
 
Ακολουθεί συνέντεξη του κ. Στεφανή:



 
Οι δρόμοι του μελιού της Ελλάδας, χαράσσονται καθημερινά και σταθερά  σε ολόκληρο τον κόσμο, με τη συνεισφορά της επιτυχημένης εξαγωγικής επιχείρησης προϊόντων μελιού, Χρυσόμελο. Ο Γιάννης Ταμπάρης μαζί με τη σύζυγό του Χρυσοθέμη Νικηφόρου, ίδρυσαν την “Χρυσόμελο” πριν από 6 χρόνια περίπου και σήμερα το μέλι τους βρίσκεται σε σημεία πώλησης σε όλη την Ελλάδα, σε πολυτελή ξενοδοχεία και εστιατόρια αλλά και σε άλλες 16 χώρες.  

image
 
Δεν είναι πολύ μακρινή η εποχή που ο Γιάννης Ταμπάρης ήταν δημόσιος υπάλληλος και η καθημερινότητα του είχε μια “σιγουριά”. Η δημιουργικότητα όμως και η αγάπη του για τη μελισσοκομία, επέτασσαν άλλα σχέδια. Το 2013 με την κατάργηση της Δημοτικής Αστυνομίας όπου εργαζόταν, όπως λέει στο Γη & Ύδωρ, πήραν την απόφαση με τη σύζυγο του να εξελίξουν το χόμπι που είχαν ξεκινήσει από το 2009 και να ασχοληθούν πιο εντατικά με την μελισσοκομία φτιάχνοντας μια μονάδα τυποποίησης των προϊόντων τους. Ετσι ίδρυσαν την εταιρία Χρυσόμελο. Η σταθερή προσήλωση στην ποιότητα, μαζί με την ολοκληρωμένη ψηφιακή παρουσία, την πλούσια γκάμα, την πιστοποιημένη ασφάλεια και την ολοκληρωμένη στρατηγική μάρκετινγκ, οδήγησε στην σημερινή επιτυχία. Η έρευνα και η προσαρμογή στις ανάγκες και τις επιθυμίες των πελατών, έγιναν το καύσιμο εξέλιξης των προϊόντων της εταιρείας που σήμερα παράγει μέλι Ανθέων και Θυμαρίσιο αλλά και σπάνιο μέλι Ασφάκας, μέλι Πορτοκαλιάς, Ερείκης, Πεύκου και  Βελανιδιάς.

15978032-680641415429696-996299701746227759-n
 
Οι καταναλωτές όπως λέει προτιμούν τις μοναδικές και σπάνιες ποικιλίες μελιού και ξεχωρίζουν το Ελληνικό μέλι για την ποιότητα του. Είναι χαρακτηριστικές οι υγειοπροστατευτικές ιδιότητες μάλιστα ορισμένων ειδών σκούρου μελιού όπως το μέλι Βελανιδιάς, Καστανιάς, Ελάτης, Ερείκης και Πεύκου, που παρουσίασαν μεγάλη αντιοξειδωτική δράση, ξεπερνώντας και το φημισμένο μέλι Manuka της Νέας Ζηλανδίας, σε έρευνα του Αριστοτελείου πανεπιστημίου, με επικεφαλή την ερευνήτρια κυρία Χρυσούλα Τανανάκη που ανέλυσε 47 τύπους μελιών.

29257992-904435919716910-7897445840784042152-n
 
Η προβολή και η ανάδειξη των προϊόντων αυτών καθώς και των αποτελεσμάτων τέτοιων ερευνών, θα πρέπει να είναι θέμα εθνικής στρατηγικής όπως είπε ο κ. Ταμπάρης, κάτι που μέχρι σήμερα δεν έχει συμβεί στη χώρα μας, σε αντίθεση με το εξωτερικό, όπως στο παράδειγμα της Ν. Ζηλανδίας. Ο ίδιος ωστόσο, πιστεύει και επενδύει σταθερά στην εκπαιδευση του καταναλωτή, φτιάχνοντας μάλιστα και το app για κινητές συσκευές Chrisomelo, που ενημερωνει για τις ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά του Ελληνικού μελιού, τους νέους τρόπους χρήσης του και φέρνει τους καταναλωτές σε επαφή με την επιχείρηση και τις δραστηριότητες της.

32381160-934254423401726-5819542925003980800-n
 
Διαβλέποντας τις ευκαιρίες, έφτιαξαν συσκευασίες εταιρικών δώρων και μπομπονιέρες γάμου με τα προϊόντα τους, που έχουν εξαιρετική απήχηση στην Ελληνική αγορά. Αλλωστε όπως λέει, κάθε στιγμή και κοινωνική εκδήλωση είναι μια ευκαιρία να τιμήσουμε τα Ελληνικά προϊόντα και να τα συστήσουμε στους φίλους, τους συνεργάτες και τον εαυτό μας, τιμώντας πρώτα από όλα οι ίδιοι το προϊόν της πατρίδας μας. Οι τουρίστες δε, τιμούν ιδιαιτέρως τις προσμίξεις, όπως το μέλι Ανθέων με αμύγδαλα και το Θυμαρίσιο μέλι με μύρτιλο, ενώ η ομάδα αυτή τη στιγμή, εργάζεται πάνω σε καινοτόμους γευστικούς συνδυασμούς που θα ανακαλύψουμε σύντομα. Οι συνεργασίες τους περιλαμβάνουν αεροπορικές εταιρείες, ξενοδοχεια και γραφεία διοργάνωσης εκδηλώσεων, ακολουθώντας τον επισκέπτη στην διαδρομή του στην Ελλάδα. Ταυτόχρονα προσεγγίζουν την νέα αγορά του Βιετναμ και σχεδιάζουν συλλεκτική συσκευασία για τους Ολυμπιακούς του Τόκιο, όπου επικοινωνείται και η σχέση της χώρας μας με τους Ολυμπιακούς Αγώνες, άγνωστη σε πολλές χώρες.

36566678-968087790018389-8710559169414955008-o
 
Μιλώντας για τις αγορές, μας είπε ότι ακόμα και κλειστές αγορές όπως η Ιαπωνία, κερδίζονται με ποιότητα, συνέπεια και τυπικότητα, σε αντίθεση με τη φιλοσοφία του γρήγορου κέρδους που εμποδίζει τα brands να έχουν μια σταθερή παρουσία στην αγορά.  Όπως λέει η αγορά δεν είναι εξοικειωμένη και δεν γνωρίζει τα ελληνικά προϊόντα και την ποιότητα τους εκ προοιμίου, αλλά από τη στιγμή που θα έρθουν οι καταναλωτές σε επαφή μαζί τους, τα θυμούνται και τα ζητούν. Σε αυτό το σημείο είναι απαραίτητη η συνέπεια στην ποιότητα και η σταθερή παρουσία της επιχείρησης όπως και η εύρεση αξιόπιστων συνεργατών που θα παρακολουθούν την πορεία της αγοράς και θα μεταφέρουν τις εντυπώσεις και την κατάλληλη ανατροφοδότηση στην επιχείρηση. 

16195902-692797187547452-7571763089720017671-n
 
Στην παραγωγή όπως μας είπε, ακολουθούν απόλυτα φυσικές διαδικασίες χωρίς ανάμειξη ποικιλιών και δεν είναι παρεμβατικοί. Στο Πλατύ Μεσσηνίας, παράγουν το μέλι Ανθέων και το Θυμαρίσιο και κάνοντας νομαδική μελισσοκομια, μεταφέρουν τα μελίσσια τους μέχρι τη Χαλκιδική απ’ όπου έλκει την άλλη μισή καταγωγή του ο κ. Ταμπάρης, για μέλι Ερείκης. Η εταιρία συνεργάζεται και με άλλους παραγωγούς που πληρούν τις προδιαγραφές, για να καλύψει τη ζήτηση και το εύρος των προϊόντων. Είναι ανοιχτοί σε περαιτέρω συνεργασίες ενώ παρέχουν υπηρεσίες τυποποίησης και σε άλλους παραγωγούς, τους οποίους δεν βλέπουν ανταγωνιστικά, αλλά ως μέρος του μεγάλου κλάδου του Ελληνικού μελιού που ενωμένος με σταθερές αξίες και ψηλό πήχη ποιότητας και επαγγελματισμού, μπορεί να σταθεί παγκόσμια ανταγωνιστικός απέναντι σε Ιταλία, Γαλλία και Ισπανία που κυριαρχούν στις αγορές. Εξήρε μάλιστα στο σημείο αυτό την στήριξη της Κρήτης στα προϊόντα της, ως καλή πρακτική!
 
Ευχαριστούμε τον κ. Γιάννη Ταμπάρη που με την διαρκή παρουσία του και την επιχειρηματική στρατηγική και το επαγγελματικό του ήθος, προσθέτει πολλά θετικά προσημα στην εμπορική και παραγωγική εικόνα της χώρας μας στο εξωτερικό και στρώνει το δρόμο για να διαπρέψουν τα Ελληνικά προϊόντα μελιού και όχι μόνο. Να σημειώσουμε ότι είναι ανοιχτός σε επικοινωνία και ερωτήσεις από παραγωγούς που ενδιαφέρονται να μοιραστούν την εμπειρία και τις γνώσεις του, κάτι που είναι προς τιμήν του. 
 
Ακολουθεί συνέντευξη του κ. Ταμπάρη:


 
Εμεις στο Γη & Ύδωρ πιστεύουμε ότι στη χώρα μας τα έχουμε όλα. Η βιοποικιλότητα, οι ικανοί άνθρωποι και το πάθος, είναι και όλα όσα χρειαζόμαστε. Μη σταματάτε να εμπνεέστε από τους καλύτερους! Ας είναι το σημείο αναφοράς και ελπίδας στις καθημερινές μας ιστορίες εξέλιξης. 
 
Ραντεβού στο Γη & Ύδωρ και στον Ηχω 99.8 fm το επόμενο Σάββατο στις 10 για ένα πρωινό γεμάτο πρωτοβουλίες αγροτικής και όχι μόνο καινοτομίας και επιχειρηματικότητας, ιδέες και θετικά πρότυπα, που πάνε τη σκέψη και τον τόπο μας μπροστά.



Έρρικα Χριστοδούλου
Ραδιοφωνική εκπομπή 

Ο Κουτσοφλέβαρος (Για τα μικρά αγροτάκια)



Ανδρέας Καρκαβίτσας

Μια φορά κι έναν καιρό σε μια τεράστια σπηλιά ζούσαν οι δώδεκα μήνες τρώγοντας, πίνοντας και περιμένοντας ώσπου να έρθει η σειρά του καθενός.

Μέσα στη σπηλιά είχαν βάλει ένα βαρέλι γεμάτο με κρασί κι όταν ήρθε η ώρα να το πιουν άνοιξε ο καθένας από μια τρύπα κι έβαλε τη βρύση του.

Ο Μάρτης έβαλε τη βρύση του όσο πιο χαμηλά μπορούσε. Οι άλλοι μήνες τον κορόιδευαν πως έτσι θα πιει τα κατακάθια, αλλά αυτός χαμογελούσε πονηρά. Είχε το σκοπό του.


Έτσι περνούσαν οι μέρες και οι νύχτες και οι μήνες διασκέδαζαν πίνοντας από λίγο κρασί τη φορά προσεχτικά για να μην τους τελειώσει γρήγορα.

Μια μέρα όμως που έλειπαν οι άλλοι μήνες, ο Μάρτης άνοιξε τη βρύση του και ρούφηξε όλο το κρασί. Όταν επέστρεψαν οι υπόλοιποι μήνες έτρεξαν διψασμένοι προς το βαρέλι.

-Μάρτη, φέρε μας κρασί φώναξε ο Θεριστής που φορούσε ψάθινο καπέλο και στο χέρι του κρατούσε ένα δρεπάνι.

-Ναι, ναι κρασί, φώναξαν και οι άλλοι μήνες.

-Μα δεν τα μάθατε; φώναξε γελώντας ο Νοέμβρης.

-Τι να μάθουμε; ρώτησε ο Αλωνάρης που το κεφάλι του ήταν ξερό και άγονο σαν το αλώνι.

-Ο Μάρτης ξαναπαντρεύτηκε και τώρα έχει δυο γυναίκες, μια όμορφη και φτωχιά και μια άσχημη και πλούσια. Όταν είναι με την όμορφη ο καιρός είναι καλός ,ενώ όταν είναι με την άσχημη βρέχει και χιονίζει…

Ο Απρίλης που ήταν ο πιο όμορφος από όλους τους μήνες γελούσε. Γελούσε γιατί σε λίγες μέρες θα τελείωναν οι μέρες του Μάρτη και θα ερχόταν η σειρά του.

-Κρασί, κρασί ακούστηκε τότε η φωνή του Φλεβάρη. Τι μας νοιάζει εμάς τι κάνει ο Μάρτης με τις γυναίκες του; Κι έτρεξαν όλοι στο βαρέλι.

Εκεί όμως βρήκαν το Μάρτη ξαπλωμένο, με τη μακριά του φουστανέλα μούσκεμα από το κρασί! Οι άλλοι μήνες άρχισαν να γελάνε μόλις όμως άνοιξαν τη βρύση τους να πιουν τίποτα! το στόμα τους γέμισε αέρα.

Τότε κατάλαβαν πως ο Μάρτης τους ήπιε όλο το κρασί από το βαρέλι και θυμωμένοι άρχισαν να τον βαράνε με κλοτσιές και μπουνιές. Τον έκαναν μαύρο από το ξύλο. Όμως ο Μάρτης είναι ο πιο δυνατός από όλους τους μήνες και τον φοβούνται ακόμα και οι άνθρωποι, και πιο πολύ η γριά Γαλανή.

-Φύλα ξύλα για το Μάρτη να μην κάψεις τα παλούκια έλεγε.

Η γριά Γαλανή είχε δέκα κατσίκες και έλπιζε να κάνουν κατσικάκια, να τα πουλήσει ώστε να μπορέσει να ζήσει. Έτσι κι έγινε. Οι κατσίκες γέννησαν και τα κατσικάκια χοροπηδούσαν χαρούμενα.

Κι ενώ ο Μάρτης έφτανε στο τέλος του, βροντές ηχούσαν στον αέρα κι ένα παγωμένο χαλάζι χτύπησε την καημένη γριούλα στο πρόσωπο την ώρα που έτρεξε να περιμαζέψει τα κατσικάκια στο μαντρί.

-Στα κομμάτια να πας, παλιό- Μάρτη, είπε. Δε σε έχω πια ανάγκη, σε λίγο έρχεται ο καλός και ζεστός Απρίλης, φώναξε η γριά Γαλανή.

Όμως ο Μάρτης την άκουσε, θύμωσε πολύ κι αποφάσισε να την τιμωρήσει. Έτσι όταν τον επισκέφτηκε ο ήρεμος και καλός Φλεβάρης για να του ζητήσει συγνώμη για το ξύλο που του έριξε μαζί με τους άλλους μήνες, ο Μάρτης έκανε πως το είχε ξεχάσει. Είχε το σχέδιό του. Κέρασε με κρασί τον Φλεβάρη κι όταν τον ζάλισε καλά καλά του είπε:

-Ξέρεις Φλεβάρη, σήμερα τελειώνει η σειρά μου και αύριο έρχεται η σειρά του Απρίλη.

Ο Φλεβάρης θύμωσε γιατί δεν συμπαθούσε καθόλου τον Απρίλη που ήταν όμορφος με ξανθά μαλλιά και όλα τα  κορίτσια ήταν ερωτευμένα μαζί του.

-Λέω να τον κάνουμε να σκάσει από το κακό του, είπε ο Μάρτης. Να μου δανείσεις δυο μέρες σου, τις χειρότερες με βροχή και χαλάζι.

-Στις δίνω είπε ο Φλεβάρης μουδιασμένος μιας και οι μήνες δε δίνουν εύκολα τις μέρες τους.

Κι έτσι η γριά Γαλανή εκεί που περίμενε να έρθει ο Απρίλης, έπεσε τέτοιο χαλάζι που δεν έμεινε τίποτα όρθιο. Δεν είχε που να κρυφτεί…

Ο Μάρτης, όταν η καταστροφή τελείωσε, γύρισε στη σπηλιά. Τον είδε ο Φλεβάρης και του ζήτησε πίσω τις δύο του μέρες.

-Ποιες μέρες, είπε αυτός. Αυτές είναι οι μέρες της γριάς.

Κι έτσι έμεινε ο Φλεβάρης με εικοσιοχτώ μέρες μόνο, γι’αυτό και τον λένε Κουτσοφλέβαρο.

Πηγή:https://oikohouse.wordpress.com

Καλαμάκι από σιτάρι, Κρητικό φραγκόσυκο και μανιτάρι



Μια κοινωνική καινοτομία με περιβαλλοντική συνείδηση από το Κιλκίς, επαναπροσδιορίζει την καλλιέργεια σιταριού και παράγει το «staramaki». Στην Κρήτη τα φραγκόσυκα και τα μανιτάρια, όχι μόνο πιάνουν κορυφή στην ποιότητα, γίνονται και πρώτη ύλη για βασιλικά εδέσματα από εταιρίες που πρωτοπορούν
Η εμφάνιση Ελληνικών επιχειρήσεων που καινοτομούν στην αγροδιατροφή τα τελευταία χρόνια, είναι μια θετική στροφή της οικονομικής μας ιστορίας για πολλούς λόγους. Αρχικά βασίζονται στους τοπικούς πόρους και στην ποιοτική παραγωγή και όχι αναγκαστικά στην ποσότητα. Προβάλουν επίσης με τον καλύτερο τρόπο την εικόνα του Ελληνικού τροφίμου, πρώτα σε εμάς τους ίδιους ώς καταναλωτές και έπειτα στο εξωτερικό, που έχει κορεστεί από τα “τρόφιμα” που έχουν υποστεί μύριες κατεργασίες και πρόσθετα πριν φτάσουν στο πιάτο του ανθρώπου και ιδίως, του παιδιού. 
Στο Γη&Ύδωρ πιστεύουμε ότι οι δράσεις αυτές, αξίζουν την προσοχή μας, και την στήριξη των αλληλένδετων κλάδων εστίασης και τουρισμού, γιατί την έχουν κερδίσει με το σπαθί τους και γιατί θέλουμε να είμαστε σαν Κρήτη και σαν Ελλάδα, ένας προορισμός ποιότητας και ουσίας. 
Όλη την γλυκιά ουσία του Φραγκόσυκου, μας εξήγησε το Σάββατο η Χρυσούλα Σταγάκη της εταιρείας, “Gea Creta” που ως ιδέα προέκυψε πριν από 6 χρόνια, και από το 2014 υλοποιείται με συστηματική καλλιέργεια Φραγκόσυκου στην Κρήτη. Η εταιρεία λειτουργεί με συμβολαιακή γεωργία, συναπτωντας ιδιωτικά συμφωνητικά με τους παραγωγούς, ώστε αφενός να τους προστατευει παρέχοντας τους πληροφορίες, τεχνογνωσία και καθοδήγηση ώστε να παράγουν ένα ποιοτικό και πιστοποιημένο προϊόν και αφετέρου να διαχειρίζεται την παραγωγή αναλαμβάνοντας τον καθαρισμό, τη συσκευασία και την διάθεση της, σε κοινό και αγορές. 

39118978-2254757368144132-7022768512510722048-n
Το φραγκόσυκο ξενίζει με τα επιθετικά του αγκαθάκια τους καταναλωτές. Αλλά όποιος το έχει δοκιμάσει, σίγουρα δε μπορεί να ξεχάσει τη αρωματική γλύκα του. Η εταιρία φροντίζει να το καθαρίσει από τα αγκάθια και να το προσφέρει σε μια φιλική μορφή, νωπό ή μεταποιημένο σε μια πλούσια γκάμα προϊόντων, όπως λικέρ, λουκούμι, σιρόπι, μαρμελάδες με ζάχαρη ή χωρίς, με συνταγές από οικοτεχνίες της Κρήτης. Η μεταποιηση προέκυψε από την πρακτική ανάγκη για αξιοποιηση ακόμα και των προϊόντων δεύτερης διαλογής αλλά και για φυσική παράταση του χρόνου ζωής τους. Συνεχίστηκε όμως και επεκτάθηκε, χάρη στην προτίμηση των καταναλωτών.   
Μπορεί το φρούτο αυτό να δημιουργεί εξωτικούς συνειρμούς και να μην συνδέεται τόσο με την παραδοσιακή εικόνα της Κρήτης, ωστόσο η Κρητική γή με το μικροκλίμα και το έδαφος της χαρίζει στο φραγκόσυκο ακόμα πιο γλυκιά γεύση και καλό μέγεθος. Όπως λέει η Χρυσούλα κατα την επιλογή συνεργατών, κοιτούν αυτήν ακριβώς την ποιότητα του εδάφους, καθώς το φραγκόσυκο προτιμά “στραγγερά” ή με μικρή κλίση εδάφη, όχι σε μεγάλο υψόμετρο. Επειδή έχει μικρό ριζικό σύστημα, αναπτύσσεται ακόμα και σε πιο άγονα μέρη με μικρό βάθος χώματος. Η καλλιέργεια έχει πολύ μικρές απαιτήσεις σε λίπασμα και νερό, τα οποία όμως αν χρησιμοποιήσουμε με σωστή τεχνική, επιστρέφουν ένα ζωηρό φυτό και ζουμερό φρούτο. Η εταιρία μας λέει, είναι ανοιχτή σε νέες συνεργασίες για όποιον παραγωγό ενδιαφέρεται να συμμετέχει καθώς το 2018, η ζήτηση ήταν μεγάλη και οριακά καλύφθηκε με προσθετες συνεργασίες.

51334893-2375168236103044-8736719729315545088-o
Όσον αφορά τη συνέργεια με τους κλάδους εστίασης και τουρισμού, μας λέει ότι δείχνουν μεγάλο ενδιαφέρον για την ένταξη των προϊόντων στην δημιουργική κουζίνα, τη σύνθεση του πρωινού και στην παρασκευή ποτών, ενώ και αντίστροφα, πολύ σημαντικός είναι ο εκπαιδευτικός τουρισμός που δημιουργείται από τις επισκέψεις αγροτών του εξωτερικού στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης για ενημέρωση και εξοικείωση με την τεχνογνωσία.
Η αρχική ιδέα της Gea Creta προήλθε από τη μη προσιτή εικόνα του φρούτου σε συνδυασμό με την μεγάλη ζήτηση του όπως αποδείκνυαν οι έρευνες, λόγω της διατροφικής του αξίας. Εκτός από τα πλούσια θρεπτικα συστατικά όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C που περιέχει, η συστηματική κατανάλωση φραγκόσυκου, έχει βρεθεί να σχετίζεται ως πιθανός παράγοντας συνεισφοράς, με την πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου (στήθους, προστάτου, στομάχου, πνευμόνων, παγκρέατος) λόγω των φλαβονοειδών συστατικών του, όπως και με την μείωση του σακχάρου και των επιπέδων των λιπιδίων στο αίμα. 
Η Gea Creta διανέμει σε όλη την Ελλάδα τα νωπά φραγκόσυκα της και εξάγει από το 2016 τα προϊόντα της στη Μαλαισία και το Κουβέιτ ενώ σήμερα έχει προσθέσει στο πελατολόγιο της που συνεχώς διευρύνεται, την Ολλανδία ,τη Γερμανία και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα.  Στόχος της είναι η επέκταση των εξαγωγών, η ένταξη των προιοντων μεταποιησης στα ντελικατέσεν και ορισμένα supermarket της χώρας αλλά και σύντομα στο eshop της συνεργατικής εταιρείας Culta Terra. Μπορείτε να επικοινωνείτε μαζί τους για σημεία πώλησης Κρητικού Φραγκόσυκου στο website και την σελίδα τους στο facebook.
Ακολουθεί συνέντευξη κας Σταγάκη:



Σε συνέχεια της εξερευνησης του κόσμου του τροφίμου στο Γη&Ύδωρ, ο Φίλιππος Μαρκάκης μας μίλησε για το Κρητικό μανιτάρι που παράγει η εταιρεία Culta Terra με βάση το Ρεθυμνο. Ξεκίνησε το 2014 με 9 θαλάμους παραγωγή που έγιναν 13, και σήμερα παράγουν 6-8 τόνους πλευρώτους και 600 περίπου κιλά λεντινούλα ή αλλιώς σιτάκε, το μήνα, όλο το χρόνο. Όπως μας είπε ο Φίλιππος, βασικός στόχος της επιχείρησης τους είναι η ασυναγώνιστη και σταθερή ποιότητα. Ο στόχος αυτός όσο κι αν ακούγεται απλός, είναι πολυσύνθετος, γιατί η καλλιέργεια του μανιταριού είναι απαιτητική σε τεχνικές προδιαγραφές και πρωτοκολλα, ώστε να είναι ελεγχόμενη και παραγωγική.

46690045-2186304011688469-5449785183286853632-n
Εκτός από τα καλλιεργούμενα, η εταιρεία τα τελευταία χρόνια προσφέρει άγρια μανιτάρια και Ελληνική τρούφα στο κοινό, συνεργαζόμενη με πιστοποιημένους συλλέκτες μανιταριών από όλη την Κρήτη, αλλά και τη Σάντυ, ένα... σκυλάκι τρούφας, προκειμένου να αναδείξουν την ποιότητα των προϊόντων που φύονται στην Κρητική γή. Βασική προϋπόθεση για να γίνει κάποιος πιστοποιημένος συλλέκτης όπως μας λέει, είναι να αγαπά τη φύση και να έχει πολύ καλές γνώσεις τόσο για την καταλληλότητα προς βρώση των μανιταριών, όσο και για τον τρόπο συλλογής με σεβασμό στο βιότοπο τους ώστε να συνεχίσει να παράγει αειφορικά. Ηδη αναμένεται για την ενημέρωση των ενδιαφερόμενων, σχετικό σεμινάριο στην Κρήτη. 

22730236-1920681708250702-8258274415257224343-n
Η Culta Terra συνεργάζεται και ανταλλάσσει ιδέες με πιστοποιημένους  καλλιεργητές βλέποντας τους όχι ως ανταγωνιστές αλλά ώς συμμάχους στον κοινό δρόμο για την παγκόσμια ανάδειξη του ποιοτικού Κρητικού προϊόντος. Υπάρχει μάλιστα στα σχέδια τους η δημιουργία ομάδας παραγωγών ώστε να κλείσει το χάσμα εμπειρίας και γνώσης μεταξύ τους και να αλληλοβοηθηθούν. Η μονάδα της Culta Terra είναι από τις πιο σύγχρονες στην Ελλάδα και έλκει το ενδιαφέρον Ακαδημαϊκών Ιδρυμάτων που στέλνουν τους φοιτητές τους να γνωρίσουν τις διαδικασίες ζωντανά, ανοίγωντας ταυτόχρονα δρόμους στον επαγγελματικό και εκπαιδευτικό τουρισμό.

image
Η εταιρία διαθέτει σήμερα 178  κωδικούς προϊόντων, επιχειρώντας να ολοκληρώσει τον κύκλο παραγωγής και μεταποίησης ώστε να είναι σε θέση να εκπροσωπεί το Κρητικό μανιτάρι σε όλη του τη γκάμα.  Εκτός από νωπά, τα μανιτάρια διατίθενται αποξηραμένα και σε σκόνη, αλλά και ως συστατικά έτοιμων γευμάτων όπως ριζότο μανιταριών, μανιταρόσουπα και...σπανακόρυζο με μανιτάρια πλευρώτους! Τα γεύματα δεν περιέχουν συντηρητικά και τεχνητά ενισχυτικά γευσης αλλά βασίζονται στην φυσική διατήρηση των προϊόντων μέσω της αποξήρανσης και περιέχουν αποξηραμένα μανιτάρια και λαχανικά, αρωματικά φυτά και βότανα. 
Ο σχεδιασμός των προϊόντων θυμίζει στον Φίλιππο μια μουσική σύνθεση. Για τους σκοπούς της γαστρονομικής τέχνης λοιπόν, συνεργάζονται με τον Σεφ Βασίλη Πατσήκαι αναζητούν λύσεις που ανταποκρίνονται στις ανάγκες της αγοράς και τις προτιμήσεις των καταναλωτών ωστε να προσφέρουν γρήγορα γεύματα μεγάλης γευστικής και διατροφικής αξίας. Ειδικά για το αποξηραμένο μανιτάρι όπως μας λέει, αποτελείται από την αφρόκρεμα των προϊόντων τους και έχει διάρκεια ζωής 18-20 μήνες σε σχέση με τις 7 μέρες του νωπού, διευκολύνοντας τις εξαγωγές. 

37792886-2097431597242378-2942233252674404352-o
Η υποδοχή των προϊόντων είναι θερμή από τους σεφ, ειδικά αν αναλογιστούμε ότι μετά από την κυριαρχία του κρέατος στην διεθνή κουζίνα κατα το 1990, και του ψαριού το 2000, τώρα διάγουμε την εποχή του μανιταριού και αυτό προστίθεται στα πιάτα δίνοντας τους γεύση και θρεπτικά συστατικά. Το μανιτάρι άλλωστε έχει πολλές πρωτεΐνες και αμινοξέα που αν και δεν εξισώνονται, ωστόσο πλησιάζουν σημαντικά τις ζωικές πρωτεΐνες, προσφέροντας μας μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού και λιγότερες θερμίδες. Έχει επίσης βιταμίνες όπως C, βιταμίνες συμπλέγματος Β αλλά και ιχνοστοιχεία όπως ο χαλκός και το σελήνιο. Βασικό είναι να επιλέγουμε προϊόντα που φέρουν τις απαραίτητες πιστοποιήσεις για την ασφάλεια τους ώστε να μην καταναλώνουμε μανιτάρια που έχουν παραχθεί με αθέμιτες μεθόδους και απουσία ελέγχου για την ασφάλεια τους. 

13592741-1652851755033700-6330467035316177296-n
Η παραγωγή της επιχείρησης σε ένα μεγάλο βαθμό απορροφάται από την Κρήτη και πάνω από 150 επιχειρήσεις της Αθήνας. Ηδη διαθέτουν προϊόντα στην Κύπρο και έχουν δύο φυσικά καταστήματα στο Ρέθυμνο και στο Ηράκλειο με την επωνυμία “Μανιταρότοπος”. Σχεδιάζουν άμεσα την επέκταση των καλλιεργειών τους σε νέα είδη, με 8 νέους θαλάμους παραγωγής και την δημιουργία φυσικού καταστήματος στις Βρυξέλλες ώστε και η υπόλοιπη Ευρώπη να γνωρίσει το Κρητικό μανιτάρι. 

22730210-1920681461584060-9026278501773717391-n
Στους νέους επιχειρηματίες λέει χαρακτηριστικά ότι για να διαμορφώσεις μια υγιή επιχείρηση πρέπει να κοιτάς μακριά. Σκοπός δεν είναι ο εφήμερος πλουτισμός, αλλά η διάρκεια και η καθιέρωση της ποιότητας και της εικόνας του προϊόντος στην συνείδηση του καταναλωτή. Η ακρόαση των αναγκών του καταναλωτή και η τίμια ανταπόκριση μιας επιχείρησης σε αυτές, είναι που θα φέρει αντίστοιχα την αναγνώριση και τους πιστούς πελάτες που θα εμπιστευτούν το Ελληνικό τρόφιμο. Τα προϊόντα της επιχείρησης Culta Terra μπορείτε να βρείτε και στο eshop της επιχείρησης.
Ακολουθεί συνέντευξη κ. Μαρκάκη:



Μια καλλιέργεια που δεν είναι πια βιώσιμη, μια επαρχία που ερημώνει, η περιβαλλοντική πληγή και μια κοινωνία που δεν εισακούγεται. Αυτή είναι η αλήθεια και η έμπνευση πίσω από το Staramaki. Το καλαμάκι που παράγεται από σιτάρι, το καινοτόμο εγχείρημα του συλλόγου εθελοντών Omnes για το οποίο μιλάει όλη η Ελλάδα. 
Ο σύλλογος εθελοντών Omnes, όπως μας λέει στο Γη&Ύδωρ ο πρόεδρος του, Στέφανος Καμπέρης ιδρύθηκε το 2016 στο Κιλκίς ως κοινωνική ανταπόκριση στην ανάγκη στέγασης των προσφύγων με χρηματοδότηση της Υπατης Αρμοστειας του ΟΗΕ. Οι χρηματοδοτήσεις όμως κάποια στιγμή τελειώνουν και το κοινωνικό πρόβλημα παραμένει, όπως παραμένει και η πραγματικότητα της ερήμωσης της Ελληνικής επαρχίας από ανθρώπινο δυναμικό.  Βλέποντας ολιστικά το πρόβλημα, ο σύλλογος δεν επικεντρώνεται στο προσφυγικό αλλά στην ενδυνάμωση της τοπικής κοινωνίας και οικονομίας συνολικά, ώστε να υπάρξει παραγωγικότητα, αυτάρκεια και παραμονή στον τόπο. 

image
Η ανάγκη να δούν το Κιλκίς να ανθεί μέσα από έξυπνες ιδέες με φιλικότητα προς το περιβάλλον και όχι μέσα από βίαιες εξορύξεις χρυσού και μετάλλων που θα βλάψουν τους περιορισμένους πόρους της γής μας, οδήγησε τους εθελοντές στην φιλοσοφία του περάσματος “από την βοήθεια στην συναλλαγή” (from aid to trade). Σε ένα μέρος όπου η μονοκαλλιέργεια σιταριού και η κτηνοτροφία αποτελεί για χρονια το μοναδικό πόρο ζωής με φθίνουσα βιωσιμότητα και αύξουσα εξάρτηση από τις επιδοτήσεις, εκείνοι είδαν τις δυνατότητες της γής διαφορετικά, περνώντας από την παθητικότητα και την αναμονή κοινωνικής βοήθειας, στη δημιουργικότητα. 
Στα 15.000 στρέμματα του Αγροτικού Συνεταιρισμού Κιλκίς έχουν γίνει οι πρώτες πειραματικές σπορές από διάφορες ποικιλίες σιταριού και σίκαλης που θα αποδώσουν αποτελέσματα γύρω στο Μάιο ώστε να καταλήξουν στην τελική μορφή του προϊόντος που αναμένεται να κυκλοφορήσει στην αγορά μέχρι το τέλος του έτους. Στην περιπτωση αυτής της επιχείρησης, η γη είναι ο μηχανικός, καθώς το  ίδιο το στέλεχος του σιταριού είναι το  καλαμάκι αφού κοπεί, καθαριστεί και αποστειρωθεί, χωρίς δηλαδή να μεσολαβήσει πολτοποιηση του υλικού για να παραχθεί το προϊόν. Από ένα στρέμμα σιτάρι, παράγονται περίπου  300.000 στελέχη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με αυτόν τον τρόπο, χωρίς μηχανοποίηση. Η ομάδα μάλιστα, μελετα τις δυνατότητες των διαφορετικών ποικιλιών να φέρουν στελέχη με μεγαλύτερο ύψος και διάμετρο ώστε να καλύψουν τις ανάγκες της αγοράς. 
Η ιδέα μοιάζει πολύ απλή, γιατί είναι. Είναι μια πανάρχαια τεχνική που ξεκινά από τους Βαβυλώνιους και έχει αξιοποιηθεί ήδη στην Αμερική την Κίνα και την Αυστραλία όπως μας λέει ο Στεφανος. Είναι απορίας άξιο μάλιστα πως τόσα χρόνια δεν χρησιμοποιήθηκε αυτό το φυσικό υλικό αλλά γέμιζε το περιβάλλον με τόνους πλαστικών σκουπιδιών. Η ανάγκη και η αφύπνιση μας κάνει πιο δημιουργικούς, καταλήγει.

49332830-762016204173356-2348956685499891712-o
Με το λογότυπο τους έτοιμο, σχεδιάζουν να κατακτήσουν επάξια την Ελληνική αγορά σαν προϊόν του Κιλκίς, δημιουργώντας θέσεις εργασίας και νέα οικονομική ζωή για την περιοχή τους. Οι ερευνες τους άλλωστε, πιστοποιούν ότι η ανάγκη που θέλουν να καλύψουν είναι υπαρκτή και εκτεταμένη, ειδικά στην Ελλάδα του θέρους και των εκατομμυρίων τουριστών και ντόπιων που καταναλώνουν ροφήματα. Το καλό που προκύπτει από αυτή την πρωτοβουλία είναι πολλαπλό, αφού δημιουργούνται τα περιθώρια να εμφανιστούν άλλου είδους, ανώτερης διατροφικής αξίας ή και  βιολογικές καλλιέργειες σιτηρών. Ακόμη η ομάδα σε συνεργασία με τη Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών του ΤΕΙ  Κεντρικής Μακεδονίας και συγκεκριμένα το Τμήμα Σχεδιασμού και Τεχνολογίας Ένδυσης στο Κιλκίς, εργάζεται πάνω σε περισσότερες ιδέες, όπως την δημιουργία βιολογικών υφασμάτων και ρουχισμού με βαφές από βότανα της περιοχής, με αναπτυξη αντίστοιχων καλλιεργειών όπως βαμβακιού, τσουκνίδας και κλωστικής κάνναβης. 
Σημαντικό μέρος της κερδοφορίας που θα προκύψει από το staramaki θα είναι το πρώτο κεφάλαιο για την δημιουργία ενός μοντέλου κοινωνικής κατοικίας που θα δημιουργηθεί για τις ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού, για τους ανθρώπους που κινδυνεύουν από κοινωνικό αποκλεισμό και για τους ανθρώπους που θέλουν να μετοικήσουν στην επαρχία και χρειάζονται μια πρώτη ώθηση για να ξεκινήσουν τη ζώη τους κοντά σε ένα ανθρώπινο και φυσικό περιβάλλον. 

2-24-thumb-large
Στο σύλλογο που σήμερα αριθμεί περίπου 50 μέλη και πάνω από 60 εργαζόμενους, και σε όλο το Κιλκίς που έχει αγκαλιάσει την πρωτοβουλία είτε ως απλός κόσμος είτε δια των θεσμών του όπως ο τοπικός Αγροτικός Συνεταιρισμός και το Εμπορικό Επιμελητήριο,  επιθυμούν να δουν τον τόπο τους δυνατό, ευμαρή και γεμάτο ανθρώπους ξανά. Η ομάδα έχει θέσει ως στόχο της την κοινωνική καινοτομία και το να δείξει ότι οι ιδέες μπορούν να γινουν πράξη όταν υπάρχει επιμονή, ομάδα, σύγκληση απόψεων, όραμα και στόχος. “Αν μπορούμε εμείς, μπορούν και αλλοι”, καταλήγει ο Στέφανος Καμπέρης, σε ένα Κιλκίς που φυλάττει θερμοπύλες και που όλοι παρακολουθούμε με ελπίδα.

Ακολουθεί συνέντευξη κ. Καμπέρη:



Η στήριξη των Ελλήνων που δημιουργούν και των επιχειρησεων που καινοτομούν, είχε χρόνια να γίνει τόσο ευχάριστη υπόθεση και αποστολή. Εσείς τι λέτε; Στο Γη&Ύδωρ δηλώνουμε έτοιμοι. Συντονιστείτε μαζί μας το επόμενο Σάββατο στις 10 το πρωι στον Ηχω fm 99,8, τον σταθμό της ενημέρωσης με υπογραφή, για αγροτική -και όχι μόνο - καινοτομία, επιχειρηματικότητα, ιδέες και πρωτοβουλίες εξέλιξης που πάνε τον τόπο και τη σκέψη μας μπροστά.


Έρρικα Χριστοδούλου 
Ραδιοφωνική Εκπομπή 

Τετάρτη, 13 Φεβρουαρίου 2019

Οι τούρκοι σχηματίζουν ουρές για φτηνά κηπευτικά


Τουρκία: Ο «πόλεμος» της… ντομάτας! Άνοιξε τις λαϊκές αγορές ο Ερντογάν! | Newsit.gr

Το γεγονός της πτώσης των τιμών των κηπευτικών στην γειτονική χώρα,μετά απο τις προεκλογικές εξαγγελίες του Ερντογάν,μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των τιμών στα δικά μας προιόντα.Αυτό θα γίνει διότι θα περιοριστούν οι τουρκικες εξαγωγές λόγω αυτοκατανάλωσης,θα δημιουργηθούν κάποια κενά στην τροφοδοσία της ευρωπαικής και της ρώσικης αγοράς και θα αναζητηθεί η αναπλήρωση τους με ελληνικά προιόντα.
Εν τω μεταξύ θα αυξηθεί η κατανάλωση λαχανικών στη χώρα μας λόγω σαρακοστής,ενώ η παραγωγή είναι μειωμένη λόγω του κρύου και της παρατεταμένης υγρασίας.
Η Ισπανία αντιμετωπίζει πολλά και σοβαρά προβλήματα με την παραγωγή της λόγω καιρικών συνθηκών.
Όλα λοιπόν συνηγορούν στο να υπάρξει μιά γενναία αύξηση των τιμών στα δικά μας κηπευτικά.

Αραγε,θα αποζημιωθούν οι τούρκοι παραγωγοί για τις χαμηλές τιμές που τους επιβάλλει η κυβέρνηση τους?

Μενέλαος

Τρίτη, 12 Φεβρουαρίου 2019

ΣΕΦ ΣΤΟ ΑΝΕΜΟΣΒΟΥΡΟ: Φασολάκια στο τσικάλι.

Αποτέλεσμα εικόνας για φασολάκια φωτο
Υλικά:
Ανεμαζώνουμε  απο το περβόλι:
1 κιλό φασολάκια συμιανά
1 πατάτα
1 ντομάτα
10 ντοματίνια γενωμένα
2 κρεμμύδια ξερά
1 κρεμμμυδάκι φρέσκο
2 σκελίδες σκόρδο βαρβάτες
1 πιπεριά φλωρίνης
μαιντανό
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
Μπούκοβο,όσο πατεί η γάτα.
1 κουταλάκι αλάτσι χοντρό
Μισό κουταλάκι κύμινο
5 κόκκους μπαχάρι
Μισή κουταλιά ρίγανη.
Εκτέλεση:
Πιάνωμε το καλάσνικωφ,το καθαρίζωμε και το αφήνουμε στην άκρη.(Η εκτέλεση αναβάλλεται)

Καθαρίζωμε τα κρομμύδια και τα κόβουμε ψηλά ψηλά με το βοσκομάχαιρο.
Το ίδιο και το σκόρδο
Σκουπίζουμε καλά το βοσκομάχαιρο για να μήν μυρίσει σκορδίλα τση καλής μας όντε τση καθαρίσωμε το βράδυ, το παρτακάλι.
Ανάφτουμε τη φωθιά και βανουμε απάνω το τσικάλι με το λάδι να κάψει.
Ψιλοκόβουμε και την πιπερά και αφού ρίξωμε μέσα και όλα τα μπαχαρικά εκτός το αλάτσι,σωτέρνωμε τα  όλα μαζί(το κρομμύδι,το σκόρδο,την πιπερά και τα μπαχαρικά) μέχρι να αρπάξουνε λίγο.Προσθέτουμε τα φασολάκια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 10 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού περάσουνε 4 λεπτά ακόμα,ρίχνουμε μέσα την πατάτα σε μεγάλα κομμάτια,την ντομάτα και τα ντοματίνια τριμμένα,το μαιντανό,το αλάτσι και πογεμίζουμε με νερό ίσα με να τα σκεπάσει όλα.
Σιγοβράζωμε σε χαμηλή φωθιά δοκιμάζοντας κάθε τόσο την πατάτα ανε λιώνει με το πηρούνι.
Ανε ξεχαστούμε με τσι ρακές και καεί το φαί, πιάνωμε το τσικάλι όπως είναι και το πετούμε στο γουβά.Στη συνέχεια παίρνουμε τηλέφωνο στο γυράδικο για να παραγγείλουμε.

Μενέλαος

Κυριακή, 10 Φεβρουαρίου 2019

Άγιος Χαράλαμπος: Ο διώκτης της αρρώστιας - Έθιμα & παραδόσεις της Κρήτης

Άγιος Χαράλαμπος
Με ιδιαίτερη λαμπρότητα τιμάται στην Κρήτη ο Άγιος Χαράλαμπος, όπου εξωκλήσια, σπηλαιώδεις ναοί, προσκυνητάρια είναι αφιερωμένα στη γιορτή του

Είναι ο άγιος της χαράς, της βλάστησης των φυτών και των δέντρων που πρέπει να φυτευτούν τον χειμώνα για να ριζώσουν στην υγρή γη για να βλαστήσουν, ο προστάτης της κτηνοτροφίας, ο διώκτης της «πανώγλας», όπως λέγανε στην Κρήτη τη θανατηφόρα αρρώστια, ο προστάτης Άγιος Χαράλαμπος.

Στην Κρήτη ο προστάτης Άγιος γιορτάζεται στις 10 Φεβρουαρίου με ιδιαιτερότητα και σε όλο το νησί ενοριακοί ναοί, εξωκλήσια, σπηλαιώδεις ναοί, προσκυνητάρια είναι αφιερωμένα στη γιορτή του.

Ακόμα και σήμερα εθιμικές πρακτικές έχουν επιβιώσει αυτούσιες ή έχουν προσαρμοστεί στις συνθήκες της εποχής και έχουν σχέση με τη λατρεία του Αγίου Χαραλάμπου.



Στον Κρουσώνα

Στην περιοχή του Κρουσώνα με μεγάλους αμπελώνες οι αμπελουργοί συνήθιζαν να ευλογούν τα κλήματα που προόριζαν για φύτευση.

Την παραμονή της φύτευσης πήγαιναν τα κλήματα στον πολιούχο του χωριού τον Άγιο Χαράλαμπο.

Το πρωί της επόμενη ημέρας ο ιερέας ευλογούσε τα κλήματα και τα παρέδινε στον αμπελουργό για να τα φυτέψει. Λέγανε ότι αν κόψεις ένα κλαδί ανήμερα της γιορτής από δέντρο και το καρφώσεις στη γη αυτό θα φυτρώσει.

Τη παραμονή ή την προπαραμονή της γιορτής του Αγίου μαζευόταν πολλές γυναίκες και ζύμωναν άρτους από κοινού.

Το έθιμο να ζυμώνονται άρτοι για τα ζώα και να προσφέρονται στον Άγιο Χαράλαμπο ήταν αρκετά διαδεδομένο στις προβιομηχανικές κοινωνίες.

Τα μεγάλα ζώα στην αγροτική οικογένεια ήταν εργαλείο για την καλλιέργεια της γης, για την μεταφορά της αγροτικής παραγωγής και για την παραγωγή κοπριάς για λίπανση των αγρών.

Οι κτηνοτρόφοι επικαλούταν τον Άγιο συνήθως όταν αρρώσταιναν μεγάλα ζώα κυρίως βοοειδή. Με λάδι από το καντήλι του Αγίου σταύρωναν το κεφάλι τους.



Η πανώλη ή πανούκλα ή θανατικό

Στις προβιομηχανικές κοινωνίες και σε εποχές που τα αντιβιοτικά δεν είχαν ανακαλυφθεί, η πανούκλα ήταν λοιμώδες νόσημα αρκετά διαδεδομένη, ήταν μια μάστιγα για την ανθρωπότητα και είχε προκαλέσει τους περισσότερους θανάτους από άλλες επιδημίες.

Η πανώλη ή πανούκλα ή θανατικό είναι γνωστή από την αρχαιότητα.

Είναι μία από τις πέντε σοβαρότερες μεταδοτικές αρρώστιες. Ο λοιμός των Αθηνών τον οποίο περιγράφει ο Θουκυδίδης ήταν πιθανώς πανώλη.

Μεγάλες επιδημίες στην Ευρώπη άρχισαν να εκδηλώνονται ήδη από τον 6ο αιώνα και σε όλο τον μεσαίωνα, με αποτέλεσμα να παραμείνουν μόνιμες ενδημικές εστίες.

Τα θύματα της σε όλη την ανατολική Μεσόγειο ήταν εκατομμύρια.

Στα μέσα του 14ου αι. ο «μαύρος θάνατος» υπήρξε σταθμός για την κοινωνία και την οικονομία ολόκληρης σχεδόν της Ευρώπης και της ανατολικής Μεσογείου.

Σύμφωνα, με υπερβολικούς ίσως υπολογισμούς, πέθαναν στη Βενετία τα 3/5 και στην Κωνσταντινούπολη τα 2/3 του πληθυσμού. Η Κρήτη δεν αποτέλεσε εξαίρεση, με αποτέλεσμα την δημιουργία του δημογραφικού προβλήματος.

Μετά τη μεγάλη επιδημία του 14ου αιώνα η νόσος έγινε ενδημική, με επιδημικές εξάρσεις περίπου για τετρακόσια χρόνια. Κατά την τελευταία δεκαετία του 19ου αιώνα σημειώθηκε πανδημία.

Η πανούκλα παρομοιαζόταν τα παλιά χρόνια στην Κρήτη σαν άσκημη γριά γι’ αυτό και σήμερα λένε πανώγλα με την έννοια παλιόγρια.

Ο λαογράφος Νικόλαος Πολίτης την περιγράφει: «Είναι τυφλή γυνή, διατρέχουσα τας πόλεις από οικίας εις οικίαν και θανατούσα όσους αγγίζει˙ αλλ’ επειδή ως τυφλή βαδίζει ψηλαφώσα τους τοίχους των οικιών, αδυνατεί να εγγίση τους ευρισκόμενους εν μέσω των δωματίων».

Η πανούκλα ενδημούσε από το 1817 στην Κρήτη και κράτησε 12 χρόνια.

Πανούκλα πρέπει να έφεραν και αργότερα το 22 οι Αιγύπτιοι στρατιώτες. Πολλές οικογένειες κατέφυγαν στο ύπαιθρο (σπήλαια και αλλού) για να μην προσβληθούν. Άλλες φορές κατέφυγαν οι νοσούντες για να αποφευχθεί η μετάδοση της νόσου.

Κατά ένα θρύλο που διέσωσε ο Αγγελάκης ο ερειπωμένος σήμερα συνοικισμός των Αρμένων Σητείας «Πρινάρια» καταστράφηκε από την πανώλη του 1817 που εξόντωσε όλους, εκτός από μια γυναίκα η οποία φεύγοντας συνάντησε στο δρόμο μια γυναίκα απαίσιας μορφής με κυανόχρωμη στολή που κρατούσε στα χέρια της σιδερένια πέδιλα.

Αυτή ήταν η πανώλη. Όταν την ρώτησε που πάει αυτή απάντησε: «Πηγαίνω στα Πρινάρια να ξετινάξω τα παπούτσια μου».



Ο Άγιος «διώκτης» της πανούκλας

Ο Άγιος Χαράλαμπος στην συνείδηση των πιστών είναι ο «διώκτης» της πανούκλας.

Στα χρόνια που η λοιμική νόσος αποδεκάτιζε τους πληθυσμούς οι ορθόδοξοι έχτιζαν ναούς αφιερωμένους στον Άγιο στις εισόδους των πόλεων και των χωριών, κοντά σε λιμάνια και σε δρόμους κοντά σε οικισμούς για να σταματήσει η πανώγλα εκεί ακριβώς που βρίσκεται ο ναός του διώκτη της.

Όπου δεν μπορούσαν να οικοδομήσουν ναό έχτιζαν ένα μικρό εικονοστάσι, προσκυνητάρι, έβαζαν μέσα την εικόνα του Αγίου και δεν άφηναν ποτέ το κανδήλι του να σβήσει.

Σε περίπτωση που δεν υπήρχε ούτε ναός, ούτε εικονοστάσι στο χωριό, φρόντιζαν να υπάρχει εικόνα του Αγίου σε κάποια εκκλησία.

Σε παλιότερες εποχές συνήθιζαν να σχηματίζουν γύρω από τα χωριά προστατευτικούς κύκλους, τους γνωστούς μαγικούς κύκλους, πιστεύοντας ότι με αυτό τον τρόπο καθιστούσαν τον οικισμό απρόσβλητο από το νόσημα.

Αν υπήρχε στο χωριό εκκλησία ή εικονοστάσι συνήθιζαν να ξεκινούν απ’ αυτήν ή από το εικονοστάσι την περίζωση.

Έδεναν στην πόρτα μια κλωστή την οποίαν είχαν φτιάξει λαμβάνοντας όλα τα απαραίτητα μέτρα προστασίας.

Ξετύλιγαν το κουβάρι και κύκλωναν όλα τα σπίτια. Στο τέλος έδεναν πάλι στην πόρτα του Αγίου Χαραλάμπου την κλωστή και άφηναν το χωριό περιζωσμένο για όσο διάστημα χρειαζόταν, συνήθως 40 ημέρες.



Άγιος Χαράλαμπος στην περιοχή της Ιεράπετρας

Ιδιαίτερη είναι η λατρεία του Αγίου στην περιοχή της Ιεράπετρας όπου υπάρχουν σημαντικοί ενοριακοί ναοί και εξωκλήσια αφιερωμένα στον Άγιο. Στην «Κάτω Μερά» Ιεράπετρας δίπλα στο λιμάνι της πόλης και σε μικρή απόσταση από τον «Καλέ» – το φρούριο της πόλης- δεσπόζει ένας δίκλιτος καμαροσκεπής βυζαντινός ναός ο οποίος χρονολογείται ότι κτίστηκε ανάμεσα στο 1150 και 1160, αφιερωμένος στην Μεταμόρφωση του Σωτήρος Χριστού και στον Άγιο Χαράλαμπο.

Ο ενοριακός ναός είναι ευρύτερα γνωστός ως «ο ναός του Αφέντη Χριστού» αλλά οι Γεραπετρίτες γιορτάζουν κάθε χρόνο στις 10 Φεβρουαρίου το κλίτος που είναι αφιερωμένο στον Άγιο Χαράλαμπο.

Την ενετική περίοδο ο ναός αναφέρεται σαν Santo Salvattore. Πιθανόν κάποτε να ήταν μονή που χτίστηκε πριν την κυριαρχία των ενετών στην Κρήτη.

Την περίοδο των ενετών προστέθηκε και το δεύτερο κλίτος του Αγίου Χαραλάμπου. Σε έκθεση του Μοροζίνη του 1627 αναφέρεται επεισόδιο μεταξύ ορθοδόξων και λατίνων οι οποίοι θέλησαν να καταλάβουν το κλίτος του Αγίου Χαραλάμπου.

Στις Μάλες Ιεράπετρας ο ενοριακός ναός είναι αφιερωμένος στη Μεταμόρφωση του Σωτήρος και στον Άγιο Χαράλαμπο στον οποίο σώζεται ιερό λείψανο του.

Στις Μουρνιές ενοριακός ναός είναι ο Άγιος Χαράλαμπος– Άγιοι Πάντες. Στο Κάτω Χωριό στη θέση Αρχοντικά, ο δίκλιτος ναός είναι αφιερωμένος στην Μεταμόρφωση του Σωτήρος και στον Άγιο Χαράλαμπο.

Στο Επάνω Χωριό, στο κέντρο του χωριού ο δίκλιτος ναός Αγίας Παρασκευής – Αγίου Χαραλάμπου.

Στο χωριό Επισκοπή ο βυζαντινός ναός των Αγίων Γεωργίου και Χαραλάμπου. Στην περιοχή «Αμουδάρες» Ιεράπετρας υπάρχει εξωκλήσι αφιερωμένο στον Άγιο.



Ο Άγιος Χαραλάμπης των Σφακιανών

Τα Σφακιά τους προηγούμενους αιώνες ήταν τόπος καραβοκύρηδων και εμπόρων που οργάνωναν ταξίδια στη Μεσόγειο.

Η θάλασσα ήταν η οδός επικοινωνίας και φαίνεται πως για τους Σφακιανούς η πανούκλα έφτανε από τη θάλασσα.

Για το λόγο αυτό φρόντισαν να οικοδομήσουν τέσσερις ναούς να ατενίζουν το Λιβυκό πέλαγος αφιερωμένους στον Άγιο Αθανάσιο.

Ο ένας βρίσκεται στο Λουτρό, ένας δεύτερος δυτικά του Λουτρού, ένας τρίτος είναι κρυμμένος σε ένα ταπεινό σπήλαιο δίπλα στο κύμα κοντά στη Χώρα και ο τέταρτος είναι στο ομώνυμο μοναστήρι κοντά στο Φραγκοκάστελλο και νότια από την παλαιοχριστιανική βασιλική του Αγίου Νικήτα.

Πηγή: ekklisiaonline.gr