Τα φραγκόσυκα βρίσκονται σε αφθονία στα περισσότερα νησιά μας αλλά και στην Πελοπόννησο και την Κρήτη. Τόσο ο καρπός όσο και τα φύλλα τους χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική και αποτελούν πραγματική νοστιμιά! Είναι φρούτο πολύ πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες ενώ λέγεται ότι μειώνει τον διαβήτη.
Δείτε τις συνταγές
Ψητά φραγκόσυκα
Πως ετοιμάζουμε τα φραγκόσυκα
- Κόβουμε τα φρέσκα φύλλα στο μέγεθος.... μιας μεγάλης παλάμης.Τ α αγκάθια να είναι μαλακά ακόμα.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι ξυρίζουμε τα αγκάθια και την φλούδα περιμετρικά.
- Πλένουμε τα φύλλα λίγο για να φύγει το gel, και τα σκουπίζουμε. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Τα βάζουμε σε ζεστή σχάρα και τα ψήνουμε 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά,, ώστε να φανούν τα σημάδια της σχάρας και είναι έτοιμα....
- Τα χαράζουμε και βάζουμε λαδόξυδο, αλάτι και ρίγανη..
*Μπορούμε να φτιάξουμε μια ωμή σάλτσα με:
- φρέσκα ντομάτα
- σκόρδο
- ελαιόλαδο
- ξύδι
- αλάτι
- ρίγανη
- 3-4 σταγόνες tabasco και
- τριμμένη φέτα
*Επίσης κόβονται κυβάκια και τα προσθέτουμε στην ομελέτα.
Σαλάτα
- Τα καθαρίζουμε όπως πριν.
- Τα κόβουμε σε κυβάκια και τα πλένουμε καλά σε κρύο νερό να φύγει λίγο το gel.
- Βράζουμε νερό με ένα κρεμμύδι και ένα σκόρδο (τα οποία πετάμε μετά).
-Προσθέτουμε στο νερό τα φύλλα και τα βράζουμε 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε, με κρύο νερό.
Είναι έτοιμα.
- Φτιάχνουμε σαλάτα με τα φύλλα βρασμένα, προσθέτοντας :
- μαύρα φασόλια,
- καλαμπόκι,
- ντομάτα,
- κάπαρη,
- ελιές,
- μαϊντανό,
- φρέσκο κρεμμύδι,
- τριμμένη φέτα,
- αλάτι,
- λαδόξυδο,
- 5-6 σταγόνες tabasco
...και ό,τι άλλο θέλετε.
*Πριν να σερβίρουμε κόβουμε βραστά αυγά με μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω.
*Τα βρασμένα φύλλα φυλάσσονται σε αεροστεγές μπολ για 2-3 ημέρες
στο ψυγείο μας.
Πηγή: www.mytaste.gr/
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου